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火鍋麻醬怎麼調

知識 更新时间:2024-09-15 00:38:48

  主料:芝麻、葡萄籽油或初榨橄榄油、麻油都可以,選一種即可。

  做法:

  1、 芝麻淘洗幹淨;

  2、 将芝麻放入鍋中炒,開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻内顔色略為黃色,吃一口很香即可。

  3、 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏鬥,控制好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。

  4、 把芝麻醬放入容器裡,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。

  5、不宜過長時間存放,否則芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部,導緻下部硬化,影響食用及口感。

  6、作為火鍋調料使用時,可搭配花生醬、香菜碎、蔥末、辣椒油等,根據個人口味喜好調味。

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