1、首先把準備好的半隻兔子,剁成小塊,再洗幹淨,再把酸蘿蔔切成片狀,酸生姜切片,泡椒切段,香菜切段備用。
2、把莴筍頭也切成片,用清水泡上,最後把兔肉的水分瀝幹,給裡面加入适量的鹽,姜片,花椒,泡小尖椒,澱粉,蛋清,清水,攪拌均勻腌制半小時。
3、鍋裡放油,油熱加入腌制好的兔肉,翻炒3分鐘左右,再把兔肉撈出來,繼續使用鍋裡的油。
4、給鍋裡加入适量的豆瓣醬,翻炒,再倒入酸蘿蔔,酸生姜,泡椒,泡小尖椒,翻炒,炒出香味即可。
5、炒香後,再把炒好的兔肉倒入鍋裡,炒均勻,時間不要太長,再給鍋裡加入适量的清水,用大火燒開,再加入莴筍片,翻勻,煮兩分鐘。
6、煮好後,就可以出鍋了,出鍋前我們再給鍋裡加入少許白糖和醋,撒點香菜裝盤即可。
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