姜蔥炒牛肉炒肉嫩的步驟:
1、小炒牛肉用比較嫩的牛裡脊部分;
2、用橫斷面切開牛肉;
3、用澱粉和雞蛋清給牛肉上漿;
4、将姜切薄片,蔥切斷牛肉切片,辣椒切小;
5、鍋放少許油,倒入生姜炒一段時間,放入蔥快炒幾秒,鍋内放油并将火調大;
6、加入辣椒,倒入牛肉炒至肉無血色;
7、加入炒過的姜蔥翻炒,加入鹽、雞精、生抽炒勻後倒入勾嵌好的生粉,起鍋。
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