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軟泡芙怎麼做

知識 更新时间:2025-08-09 05:32:47

  材料:泡芙皮,水100克,沙拉油50克,奶油50克。

  做法一:1、以上三樣加熱至沸騰,趁熱加入低筋面粉85克,以打蛋器快速将面團攪拌均勻後離火。

  2、慢慢加入全蛋4顆,用攪拌器攪拌均勻。加入全蛋速度不可太快,否則會産生油水分離的情形。

  3、攪拌完成的面糊須呈濃稠狀,太稀時烤培會塌掉。

  4、将面糊用擠花袋或湯匙置於烤盤上,200度烤20分鐘。

  材料:細砂糖120克和2顆全蛋攪拌均勻,再加入高筋面粉100克攪拌均勻。

  做法二:1、鮮奶500克加熱至90度,倒入全蛋面糊中。

  2、繼續加熱至沸騰,攪拌鍋底,防焦黑,加入奶油40克拌勻備用。

  3、面糊不能太濕了,攪拌好的面團用木匙撈起會呈倒三角形的狀态,在烤盤上擠出3到4公分的圓形狀。

  4、進烤箱前在泡芙表面噴一些水,用200度烤約15分鐘,泡芙膨脹後可降溫至170度,合計烘烤20到30分鐘。

  5、放中層烤即可,還要注意在烘烤中途千萬不可以打開烤箱。

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