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我買回的活海參怎麼一煮就硬啊

知識 更新时间:2024-12-13 04:38:13

  1、活海參在加熱過程中膠原纖維受熱會發生收縮,表現出變硬的性狀,就跟我們肱二頭肌收縮變硬一樣。

  2、再延長煮的時間破壞掉膠原纖維就會變軟了。

  3、但是這個過程海參會嚴重縮水。

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