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酒糟魚的做法

知識 更新时间:2025-09-04 14:08:26

  酒糟魚的做法如下:

  一,材料:主料:半斤左右的鯉魚一條;輔料:蔥、姜、蒜、米酒、酒糟。

  二,做法步驟:

  1、清洗鹹草魚幹,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,用清水浸泡1個半小時;

  2、幹草魚,切成塊,魚皮朝上放入蒸鍋裡蒸熟,取出冷卻;

  3、熱鍋放入底油,燒至7成熱時立即關火;

  4、把切成末的姜蒜倒入油中,放下剁碎的幹椒絲,最後倒入酒釀,重新燃火;

  5、把草魚倒進米酒中,放些調味料,調小火煮2分鐘,蒸發水分,調和口味程度,最後關火,徹底冷卻酒糟魚;

  6、找一陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口放置一到兩層保鮮膜,然後閉上蓋,腌制7天左右。

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