按照《食品安全國家标準-調制乳》調制乳的定義是:以不低于80%的生牛(羊)乳或複原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,采用适當的殺菌等工藝制成的液體産品。
而純牛奶是以生牛(羊)乳為原料,添加或不添加複原乳,在連續流動的狀态下,加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌,再經無菌灌裝等工序制成的液體産品。
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