蒸餾方式有常壓蒸餾、減壓蒸餾、水蒸汽蒸餾。
常壓蒸餾是在接近大氣壓的壓力下完成原油的分餾,從而将原油切割成石腦油、溶劑油、煤油、柴油、變壓器油料等不同産品,在石油煉制中習慣上是專指原油的常壓蒸餾。
減壓蒸餾是分離和提純化合物的一種重要方法,尤其适用于高沸點物質和那些在常壓蒸餾時未達到沸點就已受熱分解、氧化、聚合的化合物的分離和提純。
水蒸氣蒸餾指将含有揮發性成分的植物材料與水共蒸餾,使揮發性成分随水蒸氣一并餾出,經冷凝分取揮發性成分的浸提方法。該法适用于具有揮發性、能随水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶于水的植物活性成分的提取。
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