1、和面 酵母用溫開水化開,然後倒入面粉中攪拌,邊攪拌邊倒入适量涼水揉成軟面團,蓋上蓋子饧,夏天面團的發酵過程一般需要1個小時。冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多饧2個小時,發好的面團比會比原來大2倍,拉開呈蜂窩狀
2、備餡兒 粉條用熱水泡開後,剁成粉條碎,海帶洗淨,切成盡量小的條或者丁,豆腐切丁,蔥、姜切末,熱鍋入油,爆香之後,将以上餡料放進去炒,加鹽和黑胡椒調味,直到豆腐稍稍變金黃色盛出
3、包包子 面團饧好後分割成若幹小劑子,逐一将小劑子揉成圓形,擀皮、進行包制,包子制作完成後,要放個十幾二十分鐘之後再蒸蒸鍋加冷水,鋪好沾濕的籠布,将包子放入籠屜,冷水進行蒸制,開鍋後改中火30分鐘即可
4、小貼士 化酵母、和面都是用溫水來的。饧面一定要蓋好蓋子,夏天面團的發酵過程一般需要1個小時。冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多饧2個小時,包子制作完成後,要放個十幾二十分鐘之後再蒸
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