馬奶酒:蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”。用馬奶釀制的一種酒精含量頗小飲料,制法是将的鮮馬奶裝入生皮囊中,挂在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒。
酸奶子:牧民一般不愛喝牛奶,而喜歡喝酸奶子。制法有二:一是将鮮牛奶倒入大鍋中燒開,再放在通風處晾涼,使其發酵,産生酸味;另一種是将鮮牛奶置于陽光下或溫度高的地方,使其受熱發酵,産生酸味,便成為酸奶子。
酥油:又稱奶油。把黃色鮮牛奶倒入桶中,發酵成酸奶,用杵杠攪和分離出白脂肪,濾去渣滓,放溫火上熬,水蒸發後,待顔色逐漸由白變黃,冷卻後,即成酥油。酥油味道獨特營養價值極高,中西餐均可飲用。
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