1、準備食材:開大火,先燒一鍋水,将買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右,去掉血水和腥氣,再将豬蹄膀撈出瀝幹水分。
2、白蘿蔔洗幹淨後去皮、切塊備用,蔥、姜、蒜切好備用。重新換幹淨的水,開大火将水燒開,水燒開後放入燙過的豬蹄膀,繼續大火煮。
3、放調味品:待鍋内湯水燒開後,先倒入适量醬油和食醋,再放入少量的豆瓣醬,最後放入切好的姜末和蒜末,繼續大火煮湯。煮5分鐘左右,放入花生米,蓋上鍋蓋稍微煮一會。
4、這時可以放入适量食鹽,攪拌一下将食鹽散開,調成中火,蓋上鍋蓋焖煮40分鐘左右。
5、用筷子戳一下豬蹄膀,肉和皮爛熟後,放入切好的蘿蔔,蓋上鍋蓋焖煮直至蘿蔔炖熟了,根據家人口味,關火前可以加點大蒜、香菜放在裡面。
6、最後裝在可以加熱和保溫火鍋盆裡,熱氣騰騰、香氣撲鼻的蹄膀湯就炖好啦,可以上桌供全家人享用啦!
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