食材:牛腩500克、白蘿蔔500克、泡辣椒15克、姜一塊、郫縣豆瓣20克、幹紅辣椒4個、蒜4瓣、花椒15個、姜片、八角1個、草果1個;
做法:
1、牛腩洗淨後切成塊狀,蘿蔔去皮洗淨切成塊狀。泡椒剁碎,豆瓣剁碎備用,蒜切片,姜切片備用。油燒至七成熱時,放入蒜片,姜片,泡椒碎,幹紅辣椒,豆瓣,花椒爆出香味;
2、放入肉塊與八角,草果一起翻炒;
3、待肉塊變色後,加入足量熱水,大火燒開;
4、燒開後撇去浮沫,放入蘿蔔煮2個半小時左右,最後大火收汁,再調入鹽,糖即可出鍋,出鍋後點綴上香菜與紅辣椒。
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