1、究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度,有着吸水的作用。
2、其次,在鍋包肉的表面勾芡,能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮,口感更加爽滑,讓整體的感覺吃起來更美味。對于勾芡,在制作青菜時,就不需要這一步驟;相反,在烹饪肉類時,是需要經過勾芡這一步驟的。
3、勾芡這一做法主要存在于制作鍋包肉的收尾過程中,勾芡能夠使得鍋包肉的賣相美觀許多,同時還可以使得其口味變得更好。在自己制作鍋包肉的時候,可以選擇在鍋包肉快熟的時候把火候調小,慢慢熬汁,這時候勾芡是最佳的時間。外面的飯店正是經過了勾芡這一步驟,制作出來的鍋包肉才會既好看又好吃。
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