吃菠菜前焯燙大約1到2分鐘,取出菠菜放入冷水中浸洗,晾幹水分就可以吃了,這樣大約會有80%的草酸溶在水裡,這時撈出菠菜再做菜吃,既可以去除澀味,又能大大減少草酸的壞作用。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。
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