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沙拉醬分甜味和鹹味嗎

知識 更新时间:2024-07-29 11:20:30

  沙拉醬大體上可以分為兩種:甜的,适用于水果沙拉;鹹的,适用于蔬菜沙拉。一般在商場裡買到的沙拉醬,都是甜的,而鹹沙拉醬幾乎無人售賣。

  一般所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋,再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄榄油,而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後,發生乳化作用,就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉醬中一般不含防腐劑,可算做一種“綠色食品”。

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