皮蛋食用禁忌:皮蛋需要注意以下方面:
1、不可多食,皮蛋經過腌制,多食會導緻失眠,精神不集中等;
2、食用的時候應加入醋同食,不僅能調味而且可以殺菌;
3、處于生長發育期間的小孩不宜食用;
4、患有心血管疾病,肝腎疾病,脾陽不足,寒濕下痢者慎食;
5、皮蛋不能和黃鳝一起吃,皮蛋中雖然含有大量的蛋白質,但是皮蛋屬于堿性食物,黃鳝和皮蛋放在一起吃,會導緻腹瀉,也會引起食物中毒;
6、皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃,因為皮蛋屬于堿性的食物,而紅糖屬于酸性,皮蛋和紅糖同食時,酸會融合堿性,導緻酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會導緻胃部疾病和輕微的食物中毒。另外皮蛋也不能和白糖,冰糖一起食用。
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