清蒸鲈魚
材料:鲈魚1條、姜末、甜椒1個、甜椒絲、大蔥絲、料酒、蔥段、姜片、鹽、蒸魚豆鼓汁。
做法:
1、鲈魚在外處理幹淨,在魚身上斜刀劃兩個刀口,在魚頭處用刀背敲下,這樣魚好趴起,先用鹽、料酒、大蔥、姜片碼味20至30分鐘,這樣魚肉進味;
2、甜椒洗淨取出粒;
3、甜椒劃成三塊放在盤子底部,有肉的部分朝上;甜椒上放上姜末,再把魚放在甜椒上,再淋上蒸魚汁、少許甜椒絲和大蔥絲一小半;
4、蒙上一層保鮮膜在盤子上,水開了上籠蒸10分鐘即可;
5、端出把保鮮膜取下,把剩餘的甜椒絲和蔥絲放上,再淋上熱油即可。
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