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怎麼發面粉

知識 更新时间:2025-01-10 03:55:00

  牛奶加熱至肌膚溫度。加入酵母拌勻。注意牛奶過熱的話會降低酵母活性。耐熱容器中加入高筋粉和松餅粉,将調制好的牛奶酵母加進去。混合後筷子快速攪拌結塊成團,揉的時候要注意均勻程度,面團呈現的有筋道。加入黃油,繼續揉捏。直至黃油徹底融入面團。面團搓圓,稍微膨脹。放入盆中中蓋上蓋子或者保鮮膜進行室溫發酵大概一小時左右即可。

  現在市場上有酵母粉,一般是這樣用:用适量溫水把酵母粉化開,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,發面不太好,做面條比較好),和的要硬些,以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天,如果家裡沒有暖氣,最好把盆放在溫水裡,蓋好,或者用暖水袋裝上不太燙的水,放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行,中間不要頻繁打開蓋,等面團變大,聞起來有一種酵母的香味,手指一撥,面團上有蜂窩樣的小孔,就好了。可以不放堿。

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