有益于腦的營養補充,有健腦益智作用。又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15到20克,脂肪60到70克,碳水化合物10克。并含有人體必需的鈣,磷,鐵微量元素和礦物質,以及胡蘿蔔素,核黃素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食後不但不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
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