首先将鮮竹筍清洗幹淨,然後切成小段,切好後把竹筍放在陽光下進行暴曬,大概需要曬兩到三天左右,曬幹後,将筍幹放入大鍋中,然後在竹筍上撒鹽,将筍幹完全被食用鹽覆蓋,然後煮制20分鐘左右取出即可。
竹筍(英語:bambooshoot),是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。在中國自古被當作"菜中珍品"。
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