在冬季可以放隔夜,但夏天不可以;
菜做好後最好不要隔夜,隔夜飯菜尤其是動過筷極易變質,蔬菜放時間久會有亞硝酸鹽生成,這是一種緻癌物質,剩下的隔夜飯菜應該做好保鮮工作,特别是夏季,天氣的炎熱容易導緻隔夜飯菜變質腐敗,為此當隔夜飯菜出現時,應當用保鮮盒,或者是保鮮膜将飯菜密封,然後放入冰箱的保鮮櫃中保存,這樣才能更好保證飯菜不變質,如遇天氣炎熱,沒有冰箱的情況下,請勿剩飯剩菜,隔夜飯菜中含有亞硝酸鹽成分,亞硝酸鹽是一種無機化合物,味道微鹹易同于水,類似于石鹽,亞硝酸鹽在血液中,會使得人體的低鐵血紅蛋白,轉化成高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,導緻人體易缺氧。
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