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誰知道鮮桔梗怎麼做鹹菜

知識 更新时间:2025-01-03 11:56:20

  把采回來的新鮮桔梗放在陽光下曝曬五至六天,讓水分蒸發掉,(剝去桔梗外皮,其表面多皺紋,呈乳白色,即為幹透。)然後,放入清水中浸泡三至五天,每天換不,每換一次水,都要把泡開的桔梗攥幹,用木棒捶擊,使其松軟。還要用一個有一排釘尖向上的釘闆把桔梗撓成細絲,或用其它方法将其制成絲狀。而後,每斤攥幹的桔梗,用醬油八兩,辣椒粉三錢,姜絲三錢,蒜泥三錢,白糖一錢(亦可根據口味需要增減),芝麻一錢,五香粉、味精少許,将以上佐料(芝麻除外)放醬油裡攪拌均勻,将攥幹的桔梗絲放入其中腌漬,放置陰涼透風處,每天翻動二次,拌入炒熟的芝麻,便可食用。

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