糖在人體内的儲存形式是糖原、葡萄糖、複合多糖,血液中所含的葡萄糖稱為血糖,血糖随着血流運送給身體各處的組織細胞,把許多葡萄糖分子縮合成為糖原暫時貯存。
糖的主要功能是提供熱能,每克葡萄糖在人體内氧化産生4千卡能量,人體所需要的70%左右的能量由糖提供。除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收,其餘的糖都要在體内轉化為基本的單糖後,才能被吸收利用。
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