原料:鲈魚1條、胡蘿蔔半個、姜絲适量、大蔥适量、鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸魚鼓油适量、麻油适量。
方法:
将所有的食材準備好,蔥姜切細絲,胡蘿蔔洗淨切細絲;将鲈魚處理好内髒,刮淨魚鱗,清洗幹淨;鲈魚瀝幹水分備用;将鲈魚的腹内以及外皮均勻的摸上一層細鹽,魚腹内塞上一些蔥姜絲,再加1勺料酒,2勺蒸魚鼓油,半勺麻油,少量的胡椒粉,腌制30分鐘;在腌制的過程中,将魚翻身,讓腌制的湯料均勻滲透到魚肉内;盤内魚身兩側再撒些蔥姜絲,放蒸鍋上蒸10分鐘;蒸好後,放入胡蘿蔔絲,再蓋上蓋子焖1分鐘;最後撒蔥絲點綴,就可以食用。
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