醬牛蹄筋的做法如下:
1、将牛蹄筋用清水洗淨,在清水中泡五六個小時;
2、将大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中;
3、鍋内放入清水,用旺火燒滾,投入牛拐筋;
4、湯滾開時撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小時,撈出牛拐筋;
5、将湯舀出,把鐵箅子墊在鍋底,牛拐筋擺在鍋内;
6、中間留一空心,從中間倒入原湯,加精鹽,醬油和肉料袋;
7、改用慢火煮4到5小時撈出即可。
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