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上海臘肉的怎麼做的步驟和材料

知識 更新时间:2025-01-12 04:59:44

  材料:豬内、鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒絲 、維生素c。

  1、把鹽炒熱;

  2、用鹽把肉擦拭一遍;

  3、在肉的一端穿一個洞,穿上線後把肉挂起晾幹,大概3個小時;

  4、把肉放在一個碗裡,先加入生抽,兩勺老抽;

  5、加入一勺白糖,40克的白酒;

  6、把調料和肉攪拌均勻後腌制12個小時左右;

  7、12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹;

  8、12個小時後把肉重新放回到放有調料的碗裡,把肉再用調料腌制;

  9、把八角,桂皮和花椒碾碎後放在肉裡;

  10、準備幾粒維生素c,将維生素c粉撒在肉上;

  11.放入蒜泥和生姜,抓勻後再腌制12個小時;

  12.把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹,一個星期後開始食用。

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