1、刷洗:生蚝的外殼較為鋒利,在進行清洗時需要準備皮手套,以免在處理時被鋒利的外殼劃傷手;
2、蘇打水浸泡:準備一些蘇打水,将生蚝泡入蘇打水内,泡上一段時間之後打撈上來,用清水進行再次沖洗;
3、去殼:準備專用的牙刷刷洗,洗幹淨之後取一把窄而長的刀,直接插入生蚝外殼的縫内,用力擰刀把即可打開外殼;
4、沖洗:由于生蚝肉較為細嫩,沖洗時水龍頭的水要開的适量大小,免得開水過大,影響口感;
5、鹽水浸泡:用食鹽和清涼水進行混合,然後取适量放入容器,放入生蚝,除去生蚝肉的腥味及沙土味。
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