山東人管他什麼節，就得吃餃子！

過年過節的餃子什麼餡兒最好吃？

除了韭菜的，那就是煙台的鲅魚水餃最受歡迎！

這不，今天冬至，由齊魯晚報·齊魯壹點聯合山東省委網信辦共同推出的“這就是山東·最美是山‘冬’”全省聯動融媒直播。

在煙台，地方站的小夥伴們邀請大廚教大家現場體驗什麼是“地道”的大鲅魚餃子！

大鲅魚水餃什麼樣？怎麼包？味道如何？

别着急，聽壹點菌細細為你講解！

首先，由大廚師傅選取長一米、重十斤的野生渤海灣大鲅魚！

呵！看着新鮮的大鲅魚，就調動起了情緒！

因為，大鲅魚的肉質豐富，味道鮮美，更适合包這大鲅魚餃子。

瞧瞧這精細的刀工，瞧瞧這可口的魚肉！

然後，廚師是用勺子把魚肉剔出來，去除魚筋魚刺，再把魚肉剁成泥。

剁的肉餡，更香！也會讓魚肉的鮮美更加淋漓盡緻地體現出來。

最後放入韭菜、花生油、胡椒粉、鹽、料酒等，進行攪拌。

廚師在此溫馨提示，肉餡需要順着同一個方向攪拌，因為這樣攪拌餡料不會散，并且更入味！

攪拌時倒入泡好的蔥姜和花椒水……

嗯！美味的餃子餡兒就做成了！

在廚師揉面、和餡兒之餘，再看一眼煙台的“海鮮朋友”們吧！

除了鲅魚餃子，煙台還有各種海鮮。

廚師還帶記者參觀了海鮮房，有中韓邊境海釣的黑魚、鳕魚，還有海怪、皮皮蝦、八抓魚，生蚝更是不用提了，全都有！

啧啧啧！海鮮荟萃是不是！别攔着壹點菌，好想飛過去吃！

畫風再回來，鲅魚肉餡和好了，看起來像奶油一般順滑……

而且吃起來，更加軟糯、滑嫩！也這是煙台鲅魚水餃的一大特點哦！

配合着韭菜這種提香精品菜，那這餃子餡兒，絕了！

調餡兒後，要包咯~

由于大廚們長期專業的手法和技巧，包出來的水餃如同手掌一般大小。

而且這面啊，也是順滑綿柔不打哏！

别光聽壹點菌說，看看小夥伴們是怎麼說的？

>@wanienly：我的天！好想吃鲅魚水餃！鲅魚餡大餃子！鲅魚餃子！！啊！！！！！

>@是菠蘿蜜不是榴蓮呀：冬至快樂！入鄉随俗，鲅魚餡水餃很好吃！

>@QZ-青筝：第一次吃鲅魚餡的餃子，好好吃！！

>@淺白的話：被北方人民的餃子圈粉！鲅魚水餃=人間至寶！

來煙台吧，吃口餃子再走，精神重抖擻！

冬至吃口如巴掌大的鲅魚水餃，仿佛冬日暖陽一般，溫暖着自己的心胃。

好了，今天的煙台鲅魚水餃的體驗就到這裡，别太戀戀不舍哦！

本次的“這就是山東·最美是山‘冬’”全省聯動融媒直播除了煙台地區，還有鄒城己亥年祭孟大典、日照東夷小鎮、青島高大上的七星級酒店、濰坊楊家埠風筝花燈、夜遊歐樂堡等，千萬别錯過！

這就是山東的獨特美景，這就是最美的山東冬至，歡迎來體驗！

（齊魯晚報·齊魯壹點記者 杜曉丹 崔可騰）

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