貴州的特色菜:酸湯魚、酸筍雞。
貴州特色菜做法:
一、酸湯魚做法:食材:魚肉、紅酸湯、鹽、蔥、姜、蒜、白糖、泡辣椒、筍幹、豆芽或酸菜絲等。
步驟:1.魚去磷、鰓和内髒,清水洗淨。
2、在劃開的魚肚和刀花上塞進蔥去腥味,并均勻塗抹上姜和鹽等料,腌上半小時左右入味。
3、熱鍋冷油,先把姜片蒜頭炸微黃入味,然後可以泡酸辣椒。
4、最後加入酸湯料,随後下腌入味的魚。加鹽、料酒、少許白糖、胡椒粉、番茄塊、蔥段、雞粉調味。煮魚鹽要多一些才入味,大火燒開,小火煮25分鐘左右即可。
二、酸筍雞的做法:食材:雞肉、辣椒、姜、蔥、酸菜絲、酸筍等。
步驟:1.将酸筍用水漂去酸味,然後放入鍋裡煮透,再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮,待雞肉煮爛後起鍋。
2、随後将辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱。
3、再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋,即可食用。
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