1、鹌鹑蛋,澱粉25克,菜油40克,五香粉三克,醬油,鹽,味精各十毫升。
2、鹌鹑蛋洗淨入鍋,放入冷水中浸沒,置旺火上煮沸八分鐘後,冷卻剝殼。
3、将剝好殼的鹌鹑蛋放入澱粉中滾一下備用,剩下的澱粉加水調成糊,将蛋投入挂糊。
4、油燒至八九成熱時放入挂糊的蛋炸至外表微黃撈出瀝油,鍋中加少許湯汁放入鹽、醬油、五香粉煮十分鐘,離火加味精出鍋。
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