材料:雞蛋2枚,白砂糖45g克,牛奶50毫升,棗50毫升,低筋面粉50毫升,油1湯匙15毫升,泡打粉1茶匙5克。
1、棗需去核,将棗肉剪下。将大棗放入高壓鍋,放入少許水。用大火炖5分鐘,然後起鍋,把紅棗切成小丁之後,用勺子壓成棗泥;
2、分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃,用打蛋器攪打蛋清,邊打邊分三次加入30克白砂糖,直至打發蛋清顔色變成白色,可以豎起。把2隻蛋黃放入碗中,加入剩餘的15克白砂糖、牛奶和油充分攪拌均勻;
3、在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊;
4、低筋面粉和泡打粉充分拌勻,過篩後加入蛋黃棗泥糊中,拌勻成棗糕糊,這時不要攪動,以免面糊上勁兒;
5、用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要來回攪動,動作輕柔地拌勻;
6、把材料和攪拌好的面粉糊都倒入面包機,選擇烘烤程序,35至40分鐘即可。
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