主料:豆腐幹200克。
調料:大蔥5克、甜面醬10克、味精2克、白砂糖5克、鹽2克、香油5克、植物油70克。
1、把豆腐幹洗淨,切成5厘米長、5毫米見方的條;蔥洗淨,切成長段;甜面醬加入少許清水調勻;
2、鍋放在旺火上,倒入菜油燒至六成熱時,放入豆腐幹,炸至豆腐表面金黃并浮在油面時撈出;
3、鍋内留油少許,加入蔥段、 甜面醬炒香,倒入少量清湯,放入豆腐幹、精鹽、白糖調和好口味,用小火慢慢加熱,收汁至鍋内湯汁将幹時,加入味精,香油炒勻,起鍋自然晾涼,最後拌勻,裝盤成菜。
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