調料:八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。
步驟:1.牛腱子用水浸泡五個小時,泡出血水後徹底洗淨,切成大塊。
2、将準備的調料,放入攪拌機的研磨杯裡,打成粉末。
3、将幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量為炖牛肉所需的量,将黃醬水倒入炖牛肉的鍋中。
4、大火煮開黃醬水,沸騰後放入牛腱子塊,再倒入調料粉,攪勻。
5、水再次沸騰後,撈出浮沫,轉小火炖約3個小時。大約1小時時,倒入1小碗老湯,牛肉縮到原大小的一半後關火。
6、關火後牛肉仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜即可。
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