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豚骨是什麼骨

知識 更新时间:2025-01-16 08:58:30

  豚骨為豬的不同部位肉骨。豚骨一般用來做豚骨湯面。詞語來源于日本,日語意思的豬漢字寫作豚,亦作豚骨。其中豬頭骨上颌骨側面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔(習稱鳳眼)。股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形。胫骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細,全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質薄顯油性,呈污黃色,質堅實。氣微腥。

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