檸檬可以用于做檸檬芝士蛋糕甜品,其原料是派皮适量、奶油奶酪250克、淡奶油250毫升、細砂糖80克、蛋黃1個、魚膠12克、檸檬半個,具體做法如下:
将烤好的派皮做餅底;隔熱水将事先軟化的250克奶油奶酪加入50克細砂糖,用電動攪拌器打成光滑的糊狀;加入一個蛋黃,繼續攪拌至充分混合;将12克魚膠加入适量水調勻,半個檸檬擠出檸檬汁加入水中,再隔水加熱至透明狀,倒入奶酪液中攪拌均勻;從冰箱取出250毫升淡奶油,用電動打蛋器打至濕性泡沫狀;将三分之一的打發淡奶油加入奶酪糊中,充分攪拌均勻;将奶酪液倒入淡奶油中,翻拌均勻,倒入已在冰箱中凍好餅底的蛋糕模中;最後放入冰箱冷凍後即可。
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