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蕪湖美食攻略

知識 更新时间:2024-11-25 19:32:59

  1、蟹黃包,早在上世紀20年代初期,蕪湖“同慶樓”、“醉春”、“一品軒”等大餐館供應的蟹黃湯包就享有盛名。成為商家大戶洽談生意,招待親朋的必備名點。蟹黃湯包具有面細潔白,皮薄餡大,湯多肉嫩,油黃味鮮的風味特色。蒸熟的包子呈半透明狀,用筷子夾起晃動時,裡面的湯汁隐約可見。

  2、耿福興蝦籽面“耿福興蝦籽面”,有着近90年曆史,是蕪湖著名小吃佳品。凡到蕪湖的人,都要慕名而至,以親口品嘗為快。蝦籽面采取寬湯窄面之法,将面條煮沸後略加冷水煮上片刻,撈起兌入有蝦籽、豬油、蔥花、醬油等佐料的高湯,入口鮮美無比。

  3、鴨子,蕪湖的鴨子肥美鮮香,風味吃法亦多。白油闆鴨、“馬義興”闆鴨、琵琶鴨、蝴蝶鴨無不極具特色。如“桂花鹽水鴨”,以每年桂花開放時制作最佳,将煮熟的鴨浸入鹵汁中,保持皮色玉白油潤,肉層豐滿清晰,質地細嫩緊密,入口鹹鮮香美。食時改成條塊裝盤,澆上鹵汁,淋上麻油。

  4、酥燒餅,在江城蕪湖,早點小吃有小籠湯包、薄皮小馄饨、烏米蒸飯等,最有特色的當然是耿福興酥燒餅。酥燒餅分制作皮面、酥面、心餡多種程序,以三分之二皮面包裹三分之一酥面,熏烤到位,入口即酥。

  5、銅鍋藕稀飯,大街小巷常能看到挑着爐火擔子走街竄巷賣藕稀飯的小販,鍋裡焖煨着醬紅的藕稀飯。

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