清蒸河蟹需要十五至二十分鐘。清蒸河蟹是一道江浙地區常見的名菜。蟹肉細嫩,鮮美可口,營養豐富。做法是:1.将姜洗淨切成末,放在器皿中倒入香醋拌勻待用;2.将河蟹用水沖洗幹淨,放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出,裝入盤中蘸姜醋汁食即可。在清洗河蟹時,先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。
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