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桂魚怎樣剖洗

知識 更新时间:2024-09-29 11:43:48

  1、桂魚刮淨鱗,挖去鰓,從鰓部取出内髒,去掉魚鳍,用清水沖洗幹淨;

  2、再用開水略燙一下,即刻放入涼水中,然後刮淨黑皮,先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花刀,在魚身的另一面每隔2厘米寬剞成斜一字花刀,再放入沸水中焯一下。

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