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做鹽水鴨選哪種鴨子

知識 更新时间:2024-08-02 02:21:52

  鹽水鴨首選鴨原料高郵一帶産的湖鴨。

  湖鴨肉質特點皮白肉嫩、肥瘦合适做鹽水鴨。

  鹽水鴨是南京著名的特産,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理标志産品。因南京有"金陵"别稱,故也稱"金陵鹽水鴨",久負盛名,至今已有兩千五百多年曆史。

  鹽水鴨最能體現鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩,常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老,心血管病患者尤适宜。

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