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秋葵高溫焯水好不好不焯水能吃嗎

知識 更新时间:2025-04-22 08:32:44

  秋葵可以高溫焯水,也可以直接食用,根據菜肴和喜好自由選擇。

  秋葵高溫焯水的好處:

  1、促進營養吸收,經過焯水處理之後能去掉秋葵内的草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收;

  2、改善口感,秋葵經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,去掉生澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,變得脆爽。

  秋葵怎麼焯水:

  1、秋葵整根洗淨後,用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了;

  2、去掉秋葵蒂把;

  3、燒一鍋水并在水裡加入适量的鹽,燒開後下入秋葵,秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻;

  4、焯燙3分鐘左右,等秋葵的顔色變深馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感;

  5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫,冰水更佳;

  6、等秋葵充分涼透後,撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來制作各種菜肴了。

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