不一定。可以用礦泉水,淨水器的過濾水等,但不建議用自來水,因自來水中為了消毒會使用氯氣進行消毒,會含有一種特殊的刺激氣味,如果用來泡花膠,會影響花膠的味道,所以泡花膠對于水質的選擇,最好是純淨水、礦泉水、淨水器的過濾水。
花膠即魚肚,是各類魚鳔的幹制品,以富有膠質而著名,其别名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鳔,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助複完之效 。花膠是将大型魚的魚鳔(控制魚兒升降浮沉的器官)幹曆而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鲟膠(鲟魚)、黃花膠(非洲鲈魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鳝膠(大門鳝)。
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