1、500g克面粉,5克酵母,5克泡打粉,5克白糖,攪拌均勻,分次加入共250毫升溫水,溫度40度左右為宜,溫度過高會将酵母殺死,冷水不利于發酵,所以用溫水,攪拌均勻後開始揉面;
2、用20分鐘左右将面揉至面皮光滑、無氣泡;
3、醒面,天熱時大概30分鐘左右,天冷則需要50分鐘或者更長的時間,醒好的面體積會比原來的面團大一倍以上,并且用手按壓時無塌陷、無反彈,就醒得剛好;
4、醒好的面再揉一次,将裡面的空氣揉出來,否則蒸出來的包子到處都是孔洞,然後用刀或者手出劑子
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