快速去除荸荠外表皮和泥巴的方法:
用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裡使勁搓,這樣比較容易洗幹淨,之後再用小刀刮皮;市場上現在有很多專門馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快,隻要把洗好的荸荠放進削皮機裡,荸荠就會自動削好皮,取出以後稍作清洗即可;配制濃度為百分之20的氫氧化鈉,加熱到沸騰後将荸荠倒入,4至5分鐘之後撈出,在清水中搓擦,再加入濃度為百分之2的鹽酸中和6分鐘後,再用清水淘洗、搓擦,即可快速的去掉荸荠皮和泥巴;将荸荠洗淨煮熟之後,放在鹽水中浸泡一段時間,再用冷水沖洗幹淨後剝皮就能快速很多;買荸荠的時候挑選芽比較短的,這樣的荸荠即甜還容易去皮,容易清洗。
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