幹辣椒發黴了暴曬是不可以的。吃了這樣發黴的辣椒會造成大腸菌落超标。過期的食品,尤其是發黴的食品會産生大量的黃曲黴素,吃了會影響身體健康,建議丢棄。
黃曲黴毒素是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲黴毒素是主要由黃曲黴寄生曲黴産生的次生代謝産物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲黴毒素的機率最高。特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油産品,是黴菌毒素中毒性最大。
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