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如何把包子蒸的松軟

知識更新时间:2024-11-30 03:37:36

　　可以把包子蒸的松軟的技巧如下：

　　1、用溫水發酵

　　酵母加入溫水中浸泡5分鐘使其融解，太燙的水會使酵母失去活性。

　　2、加入白糖助發酵

　　在酵母水中加入白糖，用量與酵母粉相同，白糖可以有效激活酵母的活性，縮短發酵時間。

　　3、.面粉的選擇

　　蒸包子一般選用中筋面粉，一般選擇蛋白質含量在11%以上的面粉。

　　4、面團要軟硬适中

　　和面時的用水量為面粉量的55%-60%，面團成型後再加入1勺油揉勻，這樣可以增加面團的韌性，使蒸好的包子表皮更加光滑。

　　5、發酵要到位

　　檢驗面團發酵好的标準有兩個：一是看面團的體積，發酵至原來的2倍大；二是看内部組織，扒開面團呈現蜂窩狀。

　　6、包子做好後醒半小時再蒸

　　包子包好後要繼續發酵半小時左右，這樣可以使蒸好的包子更加飽滿。

　　7、控制好蒸煮時間

　　蒸包子要冷水上鍋，大火燒開鍋後轉中火蒸，素包子蒸15分鐘，肉包子蒸20分鐘。

　　8、包子蒸熟後焖幾分鐘再揭蓋

　　包子蒸熟後如果立即揭蓋，包子遇冷會出現回縮的現象，所以關火後要焖3-5分鐘再出鍋。

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