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如何把包子蒸的松軟

知識 更新时间:2024-07-23 14:15:09

  可以把包子蒸的松軟的技巧如下:

  1、用溫水發酵

  酵母加入溫水中浸泡5分鐘使其融解,太燙的水會使酵母失去活性。

  2、加入白糖助發酵

  在酵母水中加入白糖,用量與酵母粉相同,白糖可以有效激活酵母的活性,縮短發酵時間。

  3、.面粉的選擇

  蒸包子一般選用中筋面粉,一般選擇蛋白質含量在11%以上的面粉。

  4、面團要軟硬适中

  和面時的用水量為面粉量的55%-60%,面團成型後再加入1勺油揉勻,這樣可以增加面團的韌性,使蒸好的包子表皮更加光滑。

  5、發酵要到位

  檢驗面團發酵好的标準有兩個:一是看面團的體積,發酵至原來的2倍大;二是看内部組織,扒開面團呈現蜂窩狀。

  6、包子做好後醒半小時再蒸

  包子包好後要繼續發酵半小時左右,這樣可以使蒸好的包子更加飽滿。

  7、控制好蒸煮時間

  蒸包子要冷水上鍋,大火燒開鍋後轉中火蒸,素包子蒸15分鐘,肉包子蒸20分鐘。

  8、包子蒸熟後焖幾分鐘再揭蓋

  包子蒸熟後如果立即揭蓋,包子遇冷會出現回縮的現象,所以關火後要焖3-5分鐘再出鍋。

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