魚刺裡含有豐富的鈣質和微量元素,經常吃可以防止骨質疏松,對于處在生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人都非常有益;适當軟化處理的魚骨,營養成分都成為水溶性物質,很容易被人體吸收,可以油炸,更有助于身體吸收其中的鈣質和微量元素;炖魚的時候用高壓鍋,多放一點醋,魚刺會軟化,可以直接食用,容易被胃腸吸收,有助于勞累的人恢複體力。
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