1、把切好的豬心放碗裡,加鹽、生抽、雞粉、料酒、水澱粉,抓勻,腌制十分鐘左右。
2、水開後放少許油,放蒜苔,煮半分鐘,撈出備用。
3、鍋燒熱倒油,放蔥姜蒜爆香,放入豬心,翻炒。
4、淋上料酒,放蒜苔,加生抽、鹽、雞粉,少許辣椒即可。
炒豬心是一道菜品,常見的做法有青椒炒豬心、芹菜炒豬心、爆炒豬心、泡野山筍炒豬心等。豬心不能炒得太久,太久就不鮮嫩了。
原料:青椒一隻、豬心一隻。調料:鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、姜片、蒜末。
豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法,豬心能補心,治療心悸、心跳、怔忡。
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