莴苣一般不需要焯水。莴苣這種食物本身就可以直接生吃,而且莴苣中的營養成分基本上都是可以直接吸收的,含有的不可以吸收的部分很少,如果焯水,可能影響莴苣本身的口感。
日常生活中,用來炒的莴筍是不用焯水的,如果非要焯水,就建議大家做成涼拌的,而且焯水的時間一定要控制好,不然就會造成營養的損失,吃起來還不是很脆。
買莴苣也是有技巧的,一般情況下,如果莴筍的葉子非常青綠,那就可以說明莴筍非常新鮮,這樣的新鮮,水分也比較多,所以可以買這種。
買莴苣的時候可以握握莴筍的杆,如果是新鮮的莴苣,握起來應該是有一定硬度的,而當感覺有點軟的時候,那麼久說明已經流失過多的水分,這樣的就是不新鮮的了。
買莴苣的時候,還可以看看莴苣肉的顔色,看看莴筍的肉,會發現有些是深綠色有些則是青黃色,這種綠色食物自然是綠色深的才好,這一點是要注意的,不然買回來還不好吃。
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