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烘焙用千層餅皮的做法

知識 更新时间:2025-11-03 11:52:22

  原料:

  面粉12斤、豬油(或起酥油)3至5斤、食用鹽50克、白糖1至2斤、面欣酥或泡多源50克、溫水1斤、鹽20克、白糖200至300克、五香粉、花生油、芝麻各适量

  油酥千層餅做法:

  1、面粉加入加熱的豬油(或起酥油)3-5斤,食用鹽50克、白糖1-2斤,用少許水溶解加入,和成酥面,靜止1-2小時,揪成小團,擀成酥面皮。

  2、取面粉2斤加入面欣酥或泡多源50克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克,和成面團,醒發30分鐘,揪成小面團,軋成水面皮,撒上五香粉。

  3、疊加酥面皮,卷起來,切開,兩遍收口,壓成餅,刷點蛋黃與花生油混合液。

  4、撒點芝麻,入爐上火200℃,下火230度烘烤。

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