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潼關肉夾馍鹵肉方法與配料

知識 更新时间:2024-06-13 23:54:45

  草果1枚,丁香4顆,花椒15顆,陳皮2片,桂皮1段,八角2粒,香葉2片,将肉切成塊,放進鍋中,加入沒過肉的清水,大火燒開,焯去浮沫,再煮3分鐘撈出;鍋中另換清水,加肉,燒開,放進調料包和一小碗老湯,轉小火慢炖兩小時即可。

  老潼關肉夾馍與其它肉夾馍相比,最具特色。馍幹、脆、酥、香,肉是肥而不膩,除此之外,最大的特色是吃老潼關肉夾馍時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾馍原名燒餅夾馍,傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙,吾竟不知,世間有此美食矣”。

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